Romeritos con mole, camarones y nopales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 50 min
Ingredientes para toda la receta
- 250 Gramo camarón seco
- 1 Manojo romeritos
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- al gusto sal
- 2 Pieza penca de nopal
- 1 Pieza papa blanca
- al gusto aceite de oliva
- 250 Gramo pasta de mole negro
- 2 Taza caldo de pollo
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- olla honda pequeña
- escurridor
- cuchillo
Modo de preparación
Limpiar y descabezar los camarones. Limpiar y lavar los romeritos, ponerlos a hervir con cebolla, ajo y sal aproximadamente 20 minutos hasta quedar bien cocidos y suaves. Escurrir y reservar.
Picar los nopales en cuadros pequeños y cocerlos en agua con un poco de sal durante cinco minutos. Escurrir y reservar.
Pelar y picar las papas en cubos pequeños. Cocer las papas en una olla honda con agua durante 20 minutos. Dejar enfriar y escurrir.
En una olla honda sofreír el mole en aceite de oliva y añadir las dos tazas de caldo de pollo.
Agregar los nopales y las papas. Sazonar con sal.
Añadir los romeritos y los camarones. Mezclar todo muy bien hasta que suelte el hervor y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos. Mover constantemente hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.
Servir en un plato hondo y acompañar de arroz blanco o tostadas.