Romeritos con mole, camarones y nopales

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   250 gramos de camarón, seco 1 manojo de romeritos frescos ¼ de cebolla 2 dientes de ajo Sal, al gusto 2 nopales, en cuadros pequeños 1 papa Aceite de oliva, al gusto 250 gramos de mole negro 2 tazas de caldo de pollo
2. 

   Paso 2

   Limpiar y descabezar los camarones.
3. 

   Paso 3

   Limpiar y lavar los romeritos, ponerlos a hervir con cebolla, ajo y sal aproximadamente 20 minutos hasta quedar bien cocidos y suaves.
4. 

   Paso 4

   Picar los nopales en cuadros pequeños.
5. 

   Paso 5

   Cocer los nopales en agua con un poco de sal durante cinco minutos. Escurrir y reservar.
6. 

   Paso 6

   Pelar y picar las papas en cubos pequeños. Cocer las papas en una olla honda con agua durante 20 minutos. Dejar enfriar y escurrir.
7. 

   Paso 7

   En una olla honda sofreír el mole en aceite de oliva y añadir las dos tazas de caldo de pollo.
8. 

   Paso 8

   Agregar los nopales y las papas. Sazonar con sal.
9. 

   Paso 9

   Añadir los romeritos.
10. 

    Paso 10

    Agregar los camarones. Mezclar todo muy bien hasta que suelte el hervor y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos.
11. 

    Paso 11

    Mover constantemente hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.
12. 

    Paso 12

    Servir en un plato hondo y acompañar de arroz blanco o tostadas.