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Rotini con jitomates y arándanos

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para receta

  • 500 Gramo pasta de rotini la moderna
  • 1/4 Taza aceite de oliva
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 2 Diente ajo
  • 2 Cucharita chile de árbol seco en hojuelas
  • 1 Cucharada alcaparras
  • 3 Pieza jitomate deshidratado
  • 2 Taza jitomate cherry
  • 1/2 Taza arándanos deshidratados
  • 1/2 Taza queso parmesano rallado
  • al gusto sal
  • al gusto perejil

Utensilios

Modo de preparación

Calentar el aceite en un sartén y acitronar la cebolla picada durante un par de minutos. Agregar el ajo picado y el chile seco, continuar cociendo dos minutos más. Añadir las alcaparras, el jitomate deshidratado picado, los jitomates cherry y los Arándanos deshidratados, cocer meneando de vez en cuando hasta que los jitomates se empiecen a suavizar. Reservar.

Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor, añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.

Mezclar la salsa con la pasta.

Servir fría o caliente, espolvoreada con el perejil picado y queso parmesano.