Rotini con jitomates y arándanos
Una pasta muy fresca y saludable que se sirve fría, ideal para la temporada de calor
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Video de la receta
- Categorías
- Pastas, Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Queso, Entradas, Navidad y Fin de Año, San Valentín 14 de Febrero, Día de las Madres, Día del Padre, Cocina con Conexión
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para receta
- 500 Gramo pasta de rotini la moderna
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 2 Cucharita chile de árbol seco en hojuelas
- 1 Cucharada alcaparras
- 3 Pieza jitomate deshidratado
- 2 Taza jitomate cherry
- 1/2 Taza arándanos deshidratados
- 1/2 Taza queso parmesano rallado
- al gusto sal
- al gusto perejil
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- escurridor
- pinza
- olla honda grande
- cuchillo
Preparación:
Calentar el aceite en un sartén y acitronar la cebolla picada durante un par de minutos. Agregar el ajo picado y el chile seco, continuar cociendo dos minutos más. Añadir las alcaparras, el jitomate deshidratado picado, los jitomates cherry y los Arándanos deshidratados, cocer meneando de vez en cuando hasta que los jitomates se empiecen a suavizar. Reservar.
Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor, añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.
Mezclar la salsa con la pasta.
Servir fría o caliente, espolvoreada con el perejil picado y queso parmesano.