Salbutes yucatecos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 300 Gramo harina de maíz
- 50 Gramo harina de trigo
- 1/2 Pieza cebolla morada
- 4 Hoja lechuga
- 2 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza aguacate
- al gusto rajas de chile jalapeño en escabeche
- 1 Taza aceite de canola
- 2 Pieza milanesa de pollo
- 1 Pieza naranja
- 1 Cucharada achiote en pasta
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- tazón pequeño
- cuchillo
- Máquina para tortillas
Modo de preparación
Mezclar el jugo de la naranja con el achiote. Marinar las pechugas con la mezcla durante 1 hora. Asar la pechuga sobre un sartén, deshebrar y reservar, desinfectar las hojas de lechuga. Cortar la cebolla y el jitomate en rodajas.
Colocar en un tazón la masa de maíz con la harina de trigo, sazonar con sal.
Agregar un poco de agua para amasar. Tomar un puño de masa, colocar en la maquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar tortitas circulares de 1 centímetro de espesor.
Calentar el aceite en un sartén hasta que esté bien caliente y freír las tortitas. Retirar y colocarlas en papel para retirar el exceso de grasa.
Servir las tortitas con pollo deshebrado, lechuga picada, cebolla picada, jitomate picado, aguacate en rebanadas y rajas de chiles.