Salsa borracha norteña
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Pieza jitomate bola
- 5 Pieza chile serrano
- aceite de oliva
- 1 Pieza chile chilaca
- 2 Diente ajo
- 1/4 racimo cilantro
- 1 Pieza cebolla blanca
- sal
- 1 cerveza
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- tabla para picar
- sartén
- comal
- apachurrador de frijoles
Modo de preparación
Asar los chiles serranos, el chilaca, los jitomates, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo pelados sobre el comal, voltear de vez en cuando con unas pinzas para asar parejo. Tener cuidado de retirar los ingredientes que van quedando listos.
En la sartén, calentar aceite de oliva y colocar todos los ingredientes asados, remover los rabos de los chiles. Aplastar con el apachurrador de frijoles y cubrir con la cerveza, calentar. Cuando suelte el primer hervor, agregar sal al gusto y dejar consumir hasta obtener la consistencia adecuada.
Agregar el cilantro picado, previamente lavado y desinfectado.
Servir para acompañar carnes asadas o como botana con totopos o tostadas.