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Salsa de chile colorado

Al estilo Angélica Rey

Porciones: 10 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • 20 Pieza chile guajillo
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 2 Cucharita orégano seco
  • 3 Taza agua 2
  • 5 Diente ajo

Utensilios

Modo de preparación

Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.  Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles, sazonar con sal al gusto. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con los ajos, orégano, cebolla y tres tazas de agua (no usar el agua donde se cocieron los chiles).

Licuar hasta que esté bien molido. Pasar por un colador de malla fina con ayuda de una cuchara, así se eliminan restos de semillas y piel de los chiles. El resultado debe ser una salsa fina.

Colocar la salsa en una sartén honda y dejar hervir durante cinco minutos, sin dejar de mover.

Esta salsa no pica y se utiliza para enchiladas, chilaquiles o guisos como carne deshebrada con papas en cubos. Se puede guardar en congelación hasta dos meses.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    3 tazas de Agua 5 dientes de Ajo 2 cucharitas de Orégano seco 1/4 pieza de Cebolla blanca 20 piezas de Chile guajillo
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles, sazonar con sal al gusto. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más. Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuador
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Agregar ajos, orégano, cebolla y tres tazas de agua (no usar el agua donde se cocieron los chiles). Licuar hasta que esté bien molido.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Pasar por un colador de malla fina con ayuda de una cuchara, así se eliminan restos de semillas y piel de los chiles. El resultado debe ser una salsa fina.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Colocar la salsa en una sartén honda y dejar hervir durante cinco minutos, sin dejar de mover.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Esta salsa no pica y se utiliza para enchiladas, chilaquiles o guisos como carne deshebrada con papas en cubos. Se puede guardar en congelación hasta dos meses.