Salsa de chile colorado
Esta salsa se acostumbra en platillos norteños, en enchiladas y chilaquiles rojos, o los guisos con los que se preparan burritos o montados en Chihuahua.
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Video de la receta
- Categorías
- Salsas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Para bajar de peso, Vegetarianos, Cuaresma, Día de la Candelaria, Fiestas Patrias, Me quiero bien, Me quiero bien
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 20 Pieza chile guajillo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Cucharita orégano seco
- 3 Taza agua 2
- 5 Diente ajo
Utensilios
- estufa
- Licuadora
- olla honda
- colador
- pinza
- tijeras
Preparación:
Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles, sazonar con sal al gusto. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con los ajos, orégano, cebolla y tres tazas de agua (no usar el agua donde se cocieron los chiles).
Licuar hasta que esté bien molido. Pasar por un colador de malla fina con ayuda de una cuchara, así se eliminan restos de semillas y piel de los chiles. El resultado debe ser una salsa fina.
Colocar la salsa en una sartén honda y dejar hervir durante cinco minutos, sin dejar de mover.
Esta salsa no pica y se utiliza para enchiladas, chilaquiles o guisos como carne deshebrada con papas en cubos. Se puede guardar en congelación hasta dos meses.
Paso a paso
-
Paso 1 3 tazas de Agua 5 dientes de Ajo 2 cucharitas de Orégano seco 1/4 pieza de Cebolla blanca 20 piezas de Chile guajillo
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
3 tazas de Agua 5 dientes de Ajo 2 cucharitas de Orégano seco 1/4 pieza de Cebolla blanca 20 piezas de Chile guajillo -
Paso 2 Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. -
Paso 3 Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles, sazonar con sal al gusto. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más. Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuador
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles, sazonar con sal al gusto. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más. Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuador -
Paso 4 Agregar ajos, orégano, cebolla y tres tazas de agua (no usar el agua donde se cocieron los chiles). Licuar hasta que esté bien molido.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Agregar ajos, orégano, cebolla y tres tazas de agua (no usar el agua donde se cocieron los chiles). Licuar hasta que esté bien molido. -
Paso 5 Pasar por un colador de malla fina con ayuda de una cuchara, así se eliminan restos de semillas y piel de los chiles. El resultado debe ser una salsa fina.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Pasar por un colador de malla fina con ayuda de una cuchara, así se eliminan restos de semillas y piel de los chiles. El resultado debe ser una salsa fina. -
Paso 6 Colocar la salsa en una sartén honda y dejar hervir durante cinco minutos, sin dejar de mover.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Colocar la salsa en una sartén honda y dejar hervir durante cinco minutos, sin dejar de mover. -
Paso 7 Esta salsa no pica y se utiliza para enchiladas, chilaquiles o guisos como carne deshebrada con papas en cubos. Se puede guardar en congelación hasta dos meses.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
Esta salsa no pica y se utiliza para enchiladas, chilaquiles o guisos como carne deshebrada con papas en cubos. Se puede guardar en congelación hasta dos meses.