Volver a la receta

Salsa de chile pasilla

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • al gusto Pieza sal
  • 4 Pieza chile pasilla
  • 1 Pieza jitomate guaje
  • 1 Diente ajo
  • 4 Pieza pimienta negra molida
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 1 raja canela entera
  • aceite de oliva
  • 2 Taza caldo de pollo
  • 2 Pieza clavo de olor

Utensilios

Modo de preparación

Desvenar los chiles y asarlos ligeramente sobre  el comal junto con los clavos, las pimientas, la canela, el jitomate, la cebolla y el ajo.

Poner a hervir el caldo de pollo y añadir los ingredientes tostados. Cocer a fuego lento durante 15 minutos. Dejar enfriar y moler en la licuadora.

Colar y sofreír la salsa ligeramente en un poco de aceite de oliva, sazonar con sal al gusto. Servir para condimentar platillos mexicanos.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    4 chiles pasilla 2 clavos 4 pimientas negras 1 raja de canela 1 jitomate guaje ¼ de cebolla pequeña 1 diente de ajo pelado 2 tazas de caldo de pollo Sal al gusto Aceite de oliva al gusto
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Desvenar los chiles y asarlos ligeramente sobre el comal junto con los clavos, las pimientas, la canela, el jitomate, la cebolla y el ajo.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Poner a hervir el caldo de pollo y añadir los ingredientes tostados. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Dejar enfriar y moler en la licuadora.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Colar y sofreír la salsa ligeramente en un poco de aceite de oliva, sazonar con sal al gusto.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Servir para condimentar platillos mexicanos.