Salsa picante al asador
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 5 Pieza jitomate bola
- 4 Pieza chile serrano
- 1 Pieza cebolla blanca
- carbón de mezquite
- sal
- papel aluminio
Utensilios
- pinza
- machacador de frijoles
- asador
- cazuela de barro
Modo de preparación
Partir la cebolla en gajos pequeños. En volver 3 o 4 trozos de cebolla en cada pedazo de papel aluminio y colocar directamente sobre las brasas de carbón encendido.
Cortar los jitomates en mitades, espolvorear un poco de sal de mar sobre cada una y envolver en papel aluminio. Colocarlos sobre la perrilla del asador. Envolver todos los chiles en un papel aluminio y colocarlos sobre la parrilla. Esperar aproximadamente 8 minutos y comprobar que estén cocidos.
Sacar primero los jitomates, colocarlos en la olla de barro y aplastarlos bien con el machacador. Sacar los chiles, tomarlos del rabo y cortarlos con la pinza. Colocarlos dentro de la olla y machacarlos bien.
Sacar las cebollas de las brasas, colocarlas en la olla de la salsa y revolver bien.