Salsa Roja para Chilaquiles o Enchiladas
Al estilo Comidas de un Foráneo
Porciones: 5 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para receta
- 8 Pieza chile guajillo
- 8 Pieza jitomate saladet
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 3 Diente ajo
- 1 Cucharada sal
- 3 Taza agua
Utensilios
- Olla honda mediana
- Cucharón
- Colador
- 1 licuadora
- Taza
Modo de preparación
- Desvenar los chiles guajillo, es decir, retirarles la cola, las venas y las semillas que vienen dentro; De preferencia dejar unas cuantas venas para un sabor más intenso a la salsa.
- Una vez desvenados los chiles, cocer a alto fuego todo; con las tres tazas de agua durante 15 minutos, cada siete minutos debe revolverse.
-Una pista para comprobar que ya están cocidos es que el agua utilizada ya se haya pintado de color rojo, los jitomates se hayan descarapelado y todos los ingredientes tengan un color pálido. - Dejar reposar y enfriar la olla durante 10 minutos antes de colocar los ingredientes a la licuadora para tener un sabor más suave.
- Agarra y guarda 1 taza del agua utilizada para la cocción, se usará al final del proceso.
- Licúa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente molidos.
- Colar toda la salsa licuada, al colarse se quedará la pulpa de la mezcla, ésta se tira una vez ya colada.
- Colocar media a una taza del agua utilizada en la cocción a la salsa final.