Salsa Roja para Chilaquiles o Enchiladas
Esta salsa es fácil de hacer, se utiliza mucho en la cocina para hacer Chilaquiles Rojos o enchiladas rojas de papa estilo Michoacán en México.
Su nivel de picor es bajo, se utiliza para darle sabor a los platillos, la dificultad de realización tiene es baja, solamente se tiene que aprender a desvenar correctamente los chiles.
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Video de la receta
- Categorías
- Salsas, Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Nuevo León, Coahuila, Sonora, Sinaloa
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para receta
- 8 Pieza chile guajillo
- 8 Pieza jitomate saladet
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 3 Diente ajo
- 1 Cucharada sal
- 3 Taza agua
Utensilios
- Olla honda mediana
- Cucharón
- Colador
- 1 licuadora
- Taza
Preparación:
- Desvenar los chiles guajillo, es decir, retirarles la cola, las venas y las semillas que vienen dentro; De preferencia dejar unas cuantas venas para un sabor más intenso a la salsa.
- Una vez desvenados los chiles, cocer a alto fuego todo; con las tres tazas de agua durante 15 minutos, cada siete minutos debe revolverse.
-Una pista para comprobar que ya están cocidos es que el agua utilizada ya se haya pintado de color rojo, los jitomates se hayan descarapelado y todos los ingredientes tengan un color pálido. - Dejar reposar y enfriar la olla durante 10 minutos antes de colocar los ingredientes a la licuadora para tener un sabor más suave.
- Agarra y guarda 1 taza del agua utilizada para la cocción, se usará al final del proceso.
- Licúa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente molidos.
- Colar toda la salsa licuada, al colarse se quedará la pulpa de la mezcla, ésta se tira una vez ya colada.
- Colocar media a una taza del agua utilizada en la cocción a la salsa final.
Paso a paso
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Paso 1 Tener listos todos los ingredientes a la mano
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Comidas de un Foráneo
Paso 1
Tener listos todos los ingredientes a la mano -
Paso 2 Desvenar los chiles guajillo, es decir, retirarles la cola, las venas y las semillas que vienen dentro; De preferencia dejar unas cuantas venas para un sabor más intenso a la salsa.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Comidas de un Foráneo
Paso 2
Desvenar los chiles guajillo, es decir, retirarles la cola, las venas y las semillas que vienen dentro; De preferencia dejar unas cuantas venas para un sabor más intenso a la salsa. -
Paso 3 Una vez desvenados los chiles, cocer a alto fuego todo; con las tres tazas de agua durante 15 minutos, cada siete minutos debe revolverse. -Una pista para comprobar que ya están cocidos es que el agua utilizada ya se haya pintado de color rojo, los jitomates se hayan descarapelado y todos los ingredientes tengan un color pálido.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Comidas de un Foráneo
Paso 3
Una vez desvenados los chiles, cocer a alto fuego todo; con las tres tazas de agua durante 15 minutos, cada siete minutos debe revolverse. -Una pista para comprobar que ya están cocidos es que el agua utilizada ya se haya pintado de color rojo, los jitomates se hayan descarapelado y todos los ingredientes tengan un color pálido. -
Paso 4 Colar toda la salsa licuada, al colarse se quedará la pulpa de la mezcla, ésta se tira una vez ya colada.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Comidas de un Foráneo
Paso 4
Colar toda la salsa licuada, al colarse se quedará la pulpa de la mezcla, ésta se tira una vez ya colada. -
Paso 5 Colocar media a una taza del agua utilizada en la cocción a la salsa final.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Comidas de un Foráneo
Paso 5
Colocar media a una taza del agua utilizada en la cocción a la salsa final. -
Paso 6 ¡A disfrutar!
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Comidas de un Foráneo
Paso 6
¡A disfrutar!