San Jacobo de pollo a la provenzal
Al estilo Doris de Martínez
Porciones: 2 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Pieza pechugas de pollo
- 2 Rebanada jamón de 1/2 cm. de grosor
- 2 Rebanada queso menonita, menchego, suizo, etc.
- 1/2 Taza pan molido
- 1/4 Taza harina de trigo
- al gusto sal y pimenta
- al gusto hierbas provenzales (herbes de provence)
- al gusto margarina derretida
- al gusto mantequilla
- 1 Pieza huevo
Utensilios
- horno
- refractario para horno
- Brocha
- papel aluminio
- palillo de madera
- batidor de globo
- Recipiente
Modo de preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Engrasa el refractario para horno con mantequilla.
Corta las pechugas en mariposa, salpiméntalas y rellénalas con el jamón y dentro de este el queso. Cierra bien para evitar que el queso se salga al hornear.
Mezcla en un recipiente la harina, pan molido, sal, pimienta e hierbas provenzales deshidratadas (albahaca, mejorana, tomillo, salvia, ajedrea y romero).
Bate en otro recipiente el huevo, pasa la pechuga por este y después por la mezcla de pan molido y especias.
Si no quieres freír las pechugas, derrite la margarina y si lo deseas diluye con agua. Empapa las pechugas con la margarina con ayuda de una brocha. Tapa con el papel aluminio. También puedes omitir esto y sólo tapar con el papel aluminio.
Hornea por 20 minutos a 180°C, después quita el aluminio y hornea entre 5 y 10 min. más.