Sándwich de berenjena
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza berenjena
- 1 Pieza jitomate guaje
- 250 Gramo queso emmental
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- 8 Rebanada pan integral
- 1 Manojo espinaca
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Parrilla
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear las rebanadas con sal y dejar reposando por una hora para quitarle el sabor amargo y desflemarla. Lavar y secar las rodajas de berenjenas y dorar en una sartén con muy poco aceite de oliva por un lado y el otro.
Enjuagar las espinacas y poner a remojar en agua con una gota de desinfectante. Escurrir y picar en trozos medianos.
Colocar dos rebanadas de pan sobre la tabla para picar. Rociar con un poco de aceite de oliva.
Colocar una rebanada de queso sobre cada rebanada de pan. Sobre un lado colocar rebanadas de berenjena y sobre el otro, trozos de espinaca y rebanadas de jitomate.
Juntar las dos mitades y poner a calentar sobre el comal, presionando de vez en cuando con una pala para que se derrita el queso. Voltear cuando sea necesario de manera que el pan quede dorado por ambas partes y el queso derretido.
Servir frío o caliente cortado en triángulo.