Sándwich de berenjena

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1 berenjena grande 1 jitomates guaje 1 manojo de espinaca fresca 250 gramos de queso Emmetal Aceite de oliva virgen extra Sal 8 rebanadas pan integral
2. 

   Paso 2

   Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear las rebanadas con sal y dejar reposando por una hora para quitarle el sabor amargo y desflemarla.
3. 

   Paso 3

   Lavar y secar las rodajas de berenjenas.
4. 

   Paso 4

   Dorar en una sartén con muy poco aceite de oliva por un lado y el otro.
5. 

   Paso 5

   Enjuagar las espinacas y poner a remojar en agua con una gota de desinfectante. Escurrir y picar en trozos medianos. Colocar dos rebanadas de pan sobre la tabla para picar. Rociar con un poco de aceite de oliva.
6. 

   Paso 6

   Colocar una rebanada de queso sobre cada rebanada de pan. Sobre un lado colocar rebanadas de berenjena.
7. 

   Paso 7

   Sobre el otro lado colocar trozos de espinaca.
8. 

   Paso 8

   Colocar rebanadas de jitomate. Juntar las dos mitades y poner a calentar sobre el comal, presionando de vez en cuando con una pala para que se derrita el queso.
9. 

   Paso 9

   Voltear cuando sea necesario de manera que el pan quede dorado por ambas partes y el queso derretido. Servir frío o caliente cortado en triángulo.