Sopa de alubias con nopales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 50 min
Ingredientes para receta
- 1 Taza alubia
- 7 Pieza penca de nopal
- 3 Pieza chile guajillo
- 2 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
- 1 Rama epazote
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- colador
- taza para medir
- olla honda grande
- cuchillo
- Olla de presión
- licuadora
Modo de preparación
Picar las pencas de nopal en cuadros pequeños. Cocer en una olla honda con agua y un poco de sal durante 5 minutos. Dejar enfriar y escurrir.
Colocar las alubias con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Reservar
Desvenar los chiles guajillo. Poner a hervir las pieles de los chiles, jitomates y ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Licuar las pieles de los chiles, cebolla, jitomates y ajo, moler hasta obtener una mezcla homogénea. Colar la salsa
Sofreír en una olla la salsa colada, sazonar con pimienta, sal y agregar la rama de epazote. Dejar cocer unos minutos más. Añadir las alubias cocidas y los nopales cocidos.
Servir caliente.