Sopa de alubias con nopales

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 1 taza de alubia 7 piezas de penca de nopal 3 piezas de chile guajillo 2 piezas de jitomate guaje 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca sal al gusto 1 rama de epazote
2. 

   Paso 2

   Picar las pencas de nopal en cuadros pequeños.
3. 

   Paso 3

   Cocer en una olla honda con agua y un poco de sal durante 5 minutos. Dejar enfriar y escurrir.
4. 

   Paso 4

   Colocar las alubias con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Reservar
5. 

   Paso 5

   Desvenar los chiles guajillo.
6. 

   Paso 6

   Poner a hervir las pieles de los chiles, jitomates y ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar.
7. 

   Paso 7

   Licuar las pieles de los chiles, cebolla, jitomates y ajo, moler hasta obtener una mezcla homogénea. Colar la salsa
8. 

   Paso 8

   Sofreír en una olla la salsa colada, sazonar con pimienta, sal y agregar la rama de epazote. Dejar cocer unos minutos más.
9. 

   Paso 9

   Añadir las alubias cocidas.
10. 

    Paso 10

    Agregar los nopales cocidos.
11. 

    Paso 11

    Servir caliente.