Sopa de amaranto
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 5 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 1 Taza amaranto
- 1 Pieza calabacita
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Hoja laurel
- 1 1/2 Litro caldo de pollo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- olla honda pequeña
- taza para medir
- cuchillo
Modo de preparación
Nota: si se quiere un caldo vegetariano sustituir el caldo de pollo por agua simple.
Hervir los jitomates guaje, cebolla y ajo en una olla honda mediana durante 5 minutos. Colocar los jitomates, cebolla y ajo, en el vaso de la licuadora y moler bien hasta obtener una mezcla homogénea. Colar
Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregar la salsa de jitomate colada la hoja de laurel y sofreír durante un par de minutos.
Añadir el caldo de pollo y la calabacita picada, sazonar con sal y pimienta negra molida. Continuar cociendo durante 5 minutos. Añadir el amaranto y dejar hervir un par de minutos más.
Servir caliente.