Sopa de cebolla queretana
Al estilo Gerardo Vázquez Lugo
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para Receta
- 4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo picado finamente
- 1 Cucharita mantequilla
- 200 Gramo chorizo rojo
- 400 Mililitro pure de tomate
- 2 Pieza huevo
- 3 Litro caldo de ave o de verduras
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto sal
Utensilios
- tabla para picar
- olla honda con tapa
- cuchillo
Modo de preparación
Filetear las cebollas y sofreírlas en una sartén con mantequilla, agregar el ajo bien picado con chorizo y el puré de tomate.
Dejar sofreír un poco y verter consomé de pollo, dejando reducir la sopa durante 30 minutos, aproximadamente. Batir y agregaremos a un colador para crear tiras de huevo sin dejar de mover.