Sopa de champiñones
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Taza champiñones
- 5 Pieza jitomate guaje
- aceite de oliva
- 6 Taza caldo de pollo
- 2 ramas epazote
- 2 Diente ajo
- 3 Pieza chile serrano
- sal
- 1 Pieza cebolla blanca
- pimienta negra molida
- 1/2 Taza queso fresco
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Licuadora
- tabla para picar
- olla honda
Modo de preparación
Lavar los champiñones y córtalos en rebanadas. Picar finamente la mitad de la cebolla y todo el chile serrano.
Moler los jitomates en la licuadora con un poco de caldo de pollo, el ajo y la otra mitad de la cebolla. Reservar.
Acitronar la cebolla picada y el chile serrano en una olla honda con aceite de oliva durante un par de minutos. Agregar los champiñones y continuar cociendo de 3 a 5 minutos hasta que suelten su jugo.
Añadir el jitomate molido a la olla, agregar el epazote, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego bajo tres minutos.
Agregar el caldo, rectificar sazón y dejar hervir por 5 minutos más.
Servir bien caliente decorando cada plato con el queso fresco desmenuzado.