Sopa de champiñones
Sabroso y sencilla sopa que se sirve como principio de comida o cena.
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Video de la receta
- Categorías
- Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Queso, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Para bajar de peso, Vegetarianos, Ciudad de México, Estado de México, Me quiero bien
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 2 Taza champiñones
- 5 Pieza jitomate guaje
- aceite de oliva
- 6 Taza caldo de pollo
- 2 ramas epazote
- 2 Diente ajo
- 3 Pieza chile serrano
- sal
- 1 Pieza cebolla blanca
- pimienta negra molida
- 1/2 Taza queso fresco
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Licuadora
- tabla para picar
- olla honda
Preparación:
Lavar los champiñones y córtalos en rebanadas. Picar finamente la mitad de la cebolla y todo el chile serrano.
Moler los jitomates en la licuadora con un poco de caldo de pollo, el ajo y la otra mitad de la cebolla. Reservar.
Acitronar la cebolla picada y el chile serrano en una olla honda con aceite de oliva durante un par de minutos. Agregar los champiñones y continuar cociendo de 3 a 5 minutos hasta que suelten su jugo.
Añadir el jitomate molido a la olla, agregar el epazote, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego bajo tres minutos.
Agregar el caldo, rectificar sazón y dejar hervir por 5 minutos más.
Servir bien caliente decorando cada plato con el queso fresco desmenuzado.
Paso a paso
-
Paso 1 2 tazas de champiñones 5 piezas de jitomate guaje 1 cebolla blanca mediana 2 dientes de ajo 3 chiles serranos 2 ramas de epazote 6 tazas de caldo de pollo Sal al gusto Pimienta blanca al gusto ½ taza de queso fresco Aceite de oliva al gusto
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
2 tazas de champiñones 5 piezas de jitomate guaje 1 cebolla blanca mediana 2 dientes de ajo 3 chiles serranos 2 ramas de epazote 6 tazas de caldo de pollo Sal al gusto Pimienta blanca al gusto ½ taza de queso fresco Aceite de oliva al gusto -
Paso 2 Lavar los champiñones y córtalos en rebanadas. Picar finamente la mitad de la cebolla y todo el chile serrano. Moler los jitomates en la licuadora con un poco de caldo de pollo, el ajo y la otra mitad de la cebolla. Reservar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Lavar los champiñones y córtalos en rebanadas. Picar finamente la mitad de la cebolla y todo el chile serrano. Moler los jitomates en la licuadora con un poco de caldo de pollo, el ajo y la otra mitad de la cebolla. Reservar. -
Paso 3 Acitronar la cebolla picada y el chile serrano en una olla honda con aceite de oliva durante un par de minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Acitronar la cebolla picada y el chile serrano en una olla honda con aceite de oliva durante un par de minutos. -
Paso 4 Agregar los champiñones y continuar cociendo de 3 a 5 minutos hasta que suelten su jugo.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Agregar los champiñones y continuar cociendo de 3 a 5 minutos hasta que suelten su jugo. -
Paso 5 Añadir el jitomate molido a la olla, agregar el epazote, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego bajo tres minutos. Agregar el caldo, rectificar sazón y dejar hervir por 5 minutos más.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Añadir el jitomate molido a la olla, agregar el epazote, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego bajo tres minutos. Agregar el caldo, rectificar sazón y dejar hervir por 5 minutos más. -
Paso 6 Servir bien caliente decorando cada plato con el queso fresco desmenuzado.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Servir bien caliente decorando cada plato con el queso fresco desmenuzado.