Sopa de cuitlacoche
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo cuitlacoche
- 2 Rama epazote
- 2 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- 50 Gramo queso fresco
- 6 Pieza tortilla de maíz
Utensilios
- Pala
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda grande
- cuchillo
Modo de preparación
Moler la mitad del cuitlacoche en la licuadora con un poco de agua.
Picar finamente el ajo y la cebolla y poner a sofreír durante un minuto en una olla honda con aceite de oliva.
Agregar le cuitlacoche entero y el molido, mezclar y continuar cociendo un par de minutos. Añadir dos litros de agua (se puede utilizar también caldo de pollo) y las ramas de epazote y continuar hirviendo 10 minutos hasta que el cuitlacoche esté suave. Retirar el epazote.
Cortar las tortillas en tras muy delgadas y poner a tostar sobre un sartén o calentar al microondas hasta que están bien duras.
Servir el caldo en platos espolvoreado con queso fresco y las tiras de tortilla.