Sopa de cuitlacoche
Sabroso caldo mexicano, elaborado con cuitlacoche, el hongo que crece en las mazorcas de maíz.
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Video de la receta
- Categorías
- Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Queso, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para bajar de peso, Vegetarianos
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo cuitlacoche
- 2 Rama epazote
- 2 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- 50 Gramo queso fresco
- 6 Pieza tortilla de maíz
Utensilios
- Pala
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda grande
- cuchillo
Preparación:
Moler la mitad del cuitlacoche en la licuadora con un poco de agua.
Picar finamente el ajo y la cebolla y poner a sofreír durante un minuto en una olla honda con aceite de oliva.
Agregar le cuitlacoche entero y el molido, mezclar y continuar cociendo un par de minutos. Añadir dos litros de agua (se puede utilizar también caldo de pollo) y las ramas de epazote y continuar hirviendo 10 minutos hasta que el cuitlacoche esté suave. Retirar el epazote.
Cortar las tortillas en tras muy delgadas y poner a tostar sobre un sartén o calentar al microondas hasta que están bien duras.
Servir el caldo en platos espolvoreado con queso fresco y las tiras de tortilla.
Paso a paso
-
Paso 1 Ingredientes: 500 gramos de cuitlacoche 2 ramas de epazote 2 dientes de ajo ¼ de cebolla blanca Aceite de oliva la gusto Sal, al gusto 50 gramos de queso fresco 6 tortillas de maíz
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
Ingredientes: 500 gramos de cuitlacoche 2 ramas de epazote 2 dientes de ajo ¼ de cebolla blanca Aceite de oliva la gusto Sal, al gusto 50 gramos de queso fresco 6 tortillas de maíz -
Paso 2 Moler la mitad del cuitlacoche en la licuadora con un poco de agua.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Moler la mitad del cuitlacoche en la licuadora con un poco de agua. -
Paso 3 Picar finamente el ajo y la cebolla y poner a sofreír durante un minuto en una olla honda con aceite de oliva.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Picar finamente el ajo y la cebolla y poner a sofreír durante un minuto en una olla honda con aceite de oliva. -
Paso 4 Agregar le cuitlacoche entero.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Agregar le cuitlacoche entero. -
Paso 5 Añadir el molido, mezclar y continuar cociendo un par de minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Añadir el molido, mezclar y continuar cociendo un par de minutos. -
Paso 6 Añadir dos litros de agua (se puede utilizar también caldo de pollo) y las ramas de epazote y continuar hirviendo 10 minutos hasta que el cuitlacoche esté suave. Retirar el epazote.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Añadir dos litros de agua (se puede utilizar también caldo de pollo) y las ramas de epazote y continuar hirviendo 10 minutos hasta que el cuitlacoche esté suave. Retirar el epazote. -
Paso 7 Cortar las tortillas en tiras muy delgadas.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 7
Cortar las tortillas en tiras muy delgadas. -
Paso 8 Poner a tostar sobre un sartén o calentar al microondas hasta que están bien duras.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 8
Poner a tostar sobre un sartén o calentar al microondas hasta que están bien duras. -
Paso 9 Servir el caldo en platos, espolvoreado con queso fresco y las tiras de tortilla.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 9
Servir el caldo en platos, espolvoreado con queso fresco y las tiras de tortilla.