Sopa de engrane con nopales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para toda la receta
- 200 Gramo pasta de engrane la moderna
- 6 Pieza penca de nopal
- sal
- 2 Pieza huevo
- pimienta negra molida
- 2 Diente ajo
- 0.33 Pieza cebolla blanca
- 4 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 2 ramas cilantro
- 2 Cucharada aceite de oliva
Utensilios
- Tazón
- Cuchillo grande
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- batidor de huevo
- olla honda
Modo de preparación
Cocer los nopales sobre el comal durante 2 o 3 minutos de cada lado hasta que estén dorados, pero no quemados. Cortar en cubos pequeños y reservarlos.
Licuar los tomates verdes con el ajo, la cebolla y el cilantro.
Agregar dos cucharadas de aceite de oliva en una olla honda, sofreír la salsa verde y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar la sopa a la salsa, cocer de 5 a 10 minutos hasta que esté “al dente (suave por fuera y firme al centro). Agregar los nopales.
Batir el huevo en un tazón con un batidor tipo globo, añadir el huevo poco a poco a la sopa hirviendo dejándolo caer en forma de hilo, esperar 1 minuto y la sopa estará lista.
Servir como sopa de principio.