Sopa de espinacas

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   1 manojo de espinacas 5 piezas de jitomate guaje ½ cebolla blanca 2 dientes de ajo 3 chiles serranos 2 ramas de epazote 4 tazas de caldo de pollo Sal al gusto Pimienta blanca al gusto ½ taza de queso fresco Aceite de oliva al gusto
2. 

   Paso 2

   Lavar las espinacas y picarlas. Picar finamente la mitad de la cebolla y todo el chile serrano. Moler los jitomates en la licuadora con un poco de caldo de pollo, el ajo y el resto de la cebolla. Reservar.
3. 

   Paso 3

   Acitronar la cebolla picada y el chile serrano en una olla honda con aceite de oliva durante un par de minutos. Agregar las espinacas y continuar cociendo de 3 a 5 minutos hasta que se suavicen.
4. 

   Paso 4

   Añadir el jitomate molido a la olla.
5. 

   Paso 5

   Agregar el epazote, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego bajo tres minutos.
6. 

   Paso 6

   Agregar el caldo, rectificar sazón y dejar hervir por 5 minutos más.
7. 

   Paso 7

   Servir bien caliente decorando cada plato con el queso fresco desmenuzado.