Sopa de frijol con pimientos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 2 Taza frijoles cocidos
- 2 Pieza pimiento morrón rojo
- 4 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile chipotle seco
- 1 Diente diente de ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 6 Rama cilantro
- al gusto sal
- 1 Cucharada aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- cuchillo
- Tazas para medir
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar finamente la cebolla y cilantro, cortar los pimientos en cubos pequeños descartando la parte blanca. Reservar
Poner a hervir los jitomates, chile chipotle y diente de ajo con suficiente agua en una olla honda, durante 5 minutos. Dejar enfriar. Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates hervidos, chile chipotle y diente de ajo. Moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla y el pimiento morrón picado durante un par de minutos o hasta que estén suaves. Añadir la mezcla molida y continuar cociendo un par de minutos.
Agregar los frijoles cocidos, cilantro picado y sazonar con sal dejar hervir. Si es necesario añadir un poco de agua si fuera necesario.
Servir caliente.