Sopa de garbanzos con espinacas y champiñones
Al estilo Susy García
Porciones: 8 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo garbanzo
- 2 Pieza jitomate bola
- 8 Pieza champiñones
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- aceite de canola
- sal
- 1 Manojo espinaca
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Licuadora
- tabla para picar
- olla honda con tapa
- cuchillo
- Cucharón
Modo de preparación
Lavar los garbanzos y dejar a remojar durante la noche. Poner a cocer en una olla con agua sin sal durante una hora o hasta que estén suaves. En olla de presión hervir durante 15 minutos y dejar reposar hasta que se enfríen completamente. Colar y reservar.
Licuar los jitomates, la cebolla y el diente de ajo con un poco de agua.
Calentar un poco de aceite en una sartén onda y sofreír la salsa de jitomate durante 3 a 5 minutos hasta que tome un tono rojo más intenso. Sazonar con sal. Agregar los garbanzos cocidos. Tapar y bajar el fuego. Dejar hervir un par de minutos. Agregar los champiñones cortados en rodajas y las espinacas cortadas también. Tapar. Dejar que se cocer por unos minutos y apagar.
Servir como sopa de principio.