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Sopa de tortilla

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para toda la receta

  • 4 Pieza jitomate bola
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 1/2 Taza queso doble crema
  • 1 rama perejil liso fresco
  • 1 Diente ajo
  • 1 Pieza aguacate
  • 1 rama epazote
  • sal
  • aceite de oliva
  • 12 Pieza tortilla de maíz
  • 4 Pieza chile pasilla
  • 1 Litro caldo de pollo

Utensilios

Modo de preparación

En una cucharada de aceite, freír los jitomates escalfados y sin piel, la cebolla y el ajo finamente picados. Después de cocinar por 5 minutos a fuego bajo, agregar la mitad del caldo de pollo y sal al gusto.

Cortar las tortillas en tiras largas y delgadas, freírlas en aceite de oliva caliente.

Dejar enfriar y licuar la sopa. Regresar a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. Agregar perejil y epazote, cocinar a fuego bajo por 20 minutos y rectificar sazón.

Colocar tortillas fritas en un tazón y servir el caldo caliente sobre ellas. Acompañar con chile pasilla fritos sin semillas, aguacate cortado en cubitos y queso rallado. Servir bien caliente como sopa de principio.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    4 jitomates 1/2 cebolla 1 diente 2 litros de caldo de pollo (8 tazas) 1 rama de perejil 1 rama de epazote Sal al gusto 4 chiles pasilla 1 aguacate 1/2 taza de queso doble crema 12 tortillas de maíz Aceite de oliva
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    En una cucharada de aceite, freír los jitomates escalfados y sin piel, la cebolla y el ajo finamente picados. Después de cocinar por 5 minutos a fuego bajo.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Agregar la mitad del caldo de pollo y sal al gusto.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Cortar las tortillas en tiras largas y delgadas, freírlas en aceite de oliva caliente.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Dejar enfriar y licuar la sopa. Regresar a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. Agregar perejil y epazote, cocinar a fuego bajo por 20 minutos y rectificar sazón.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Colocar tortillas fritas en un tazón y servir el caldo caliente sobre ellas. Acompañar con chile pasilla fritos sin semillas, aguacate cortado en cubitos y queso rallado. Servir bien caliente como sopa de principio.