Sopa picante de pollo con verduras
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 3 Pieza chile de árbol seco
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 10 Pieza champiñones
- 1 Rama epazote
- 1 Pieza zanahoria
- 1 Pieza calabacita
- 1 Manojo espinaca
- 1 Taza pollo deshebrado
- 1 Rama tomillo fresco
- 1 Rama orégano fresco
- 2 Litro agua
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- taza para medir
- pinza
- olla honda grande
- cuchillo
- Cucharón
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar finamente el chile de árbol, la cebolla y el ajo. Picar la calabacita y la zanahoria en cubos. Retirar los rabos de las espinacas y conservar las hojas.
Poner a calentar el
aceite en una olla y sofreír la cebolla y ajo picados con el chile de árbol
picado un par de minutos. Agregar los champiñones rebanados y continuar
cociendo 3 minutos más, moviendo con frecuencia. Sazonar con sal al gusto.
Añadir el agua y la rama de epazote. En cuanto suelte el hervor agregar la zanahoria en cubos y dejar hervir 5 minutos.
Añadir la calabacita en cubos y continuar cociendo 5 minutos más.
Agregar las hojas de espinaca junto con el pollo desmenuzado, el tomillo y el orégano y continuar hirviendo 5 minutos más.
Servir caliente.