Sopa verde de flor de calabaza
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 1 Manojo flor de calabaza
- 2 Pieza calabacita italiana
- 2 Pieza elote
- 6 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1 Pieza chile serrano
- 1 Diente ajo
- 5 Rama cilantro
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1/4 Pieza cebolla blanca
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Cortar las flores de calabaza a la mitad y remover el pistilo y los sépalos, desecharlos y conservar la corola. Picar finamente la cebolla y las flores de calabaza, y la calabacita en cuadros a tamaño bocado. Reservar.
Desgranar el elote y reservar.
Para preparar la salsa poner a hervir los tomates verdes, chile serrano y diente de ajo en una olla honda con un poco agua durante 5 minutos, cuidando que no se rompan los tomates.
Colocar en el vaso de la licuadora los tomates cocidos, chile serrano, diente de ajo y ramas de cilantro. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla picada un par de minutos. Añadir la salsa y cocer 2 minutos más,agregar agua, sazonar con sal y pimienta.
Cuando comience a hervir añadir las flores de calabaza picadas, la calabacita picada, granos de elote y dejar cocer 8 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
Servir caliente.