Sopes de carne deshebrada
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para masa
- 1 Kilogramo masa de maíz
- al gusto agua caliente
- 1 Cucharita sal
Ingredientes para relleno
- 2 Taza frijoles refritos
- 200 Gramo queso fresco
- 1/2 Pieza lechuga
- 1 Taza crema de leche de vaca
- 1 Taza salsa verde
- 2 Taza carne deshebrada de res
- 4 Pieza jitomate guaje
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- taza para medir
- cuchillo
- Máquina para tortillas
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Colocar la masa en un tazón y mezclar con la sal y el agua caliente poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
Tomar una bolita mediana de masa con la mano y colocarla en la máquina para tortillas y aplanarla para que no quede muy gruesa. Colocarla en el comal y cocer un poco por un lado, voltearlas para cocer del otro lado. Sacarlas del comal y sobre la tabla pellizcar las orillas para formar un borde.
Picar la lechuga, desinfectar en un tazón con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Para preparar el relleno, moler los jitomates guajes cortados en cuartos, diente de ajo pelado, chiles chipotles adobados y licuar muy bien todo. Sofreír la cebolla cortada en rodajas durante unos minutos, agregar el jitomate molido y sazonar con pimienta y sal. Dejar cocer durante 5 minutos y añadir la carne deshebrada continuar cociendo 3 minutos más y reservar.
Para servir los sopes, colocar una base de frijoles sobre el sope, un poco de carne deshebrada, lechuga picada, queso fresco, crema y salsa. Servir inmediatamente.
Servir calientes.