Souffle de papa
Al estilo La Cocina De Rosina
Porciones: 6 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza papa blanca
- 1 Pieza zanahoria
- 3 Pieza yema de huevo
- 2 Pieza clara de huevo
- 1 Cucharada perejil picado
- 30 Gramo mantequilla
- 1 Cucharada cebollín picado
- al gusto nuez moscada
- al gusto aceite de girasol
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- Olla honda mediana
- horno
- molde para bollitos
- batidora
- cuchillo
- pelador
- cucharas para medir
Modo de preparación
Se cuecen las cuatro papas grandes y la zanahoria, previamente peladas y cortadas, en un recipiente con abundante agua con sal durante unos 25 minutos, aproximadamente. Pasado este tiempo, se escurren en un colador y se pasan por el pasa puré (nunca hay que hacerlo con una batidora eléctrica), junto con la mantequilla.
A continuación, se calienta la leche y se le añade el puré, poco a poco, removiendo bien con ayuda de una cuchara de madera. Se incorporan entonces las yemas de huevo, la nuez moscada, el cebollín y el perejil.
Se enciende el horno para precalentarlo, mientras, se baten las claras a punto de nieve bien firmes. Después de agregarlas, con mucho cuidado, al preparado de papa, se vierte esta mezcla en un molde alto barnizado con aceite de girasol y se hornea a 200 ºC durante 20 o 25 minutos, aproximadamente, o hasta que esté dorado. Es importante no abrir el horno durante la primera mitad de la fase de cocción, ya que entonces no subiría el souffle. Servir inmediatamente.