Soufflé de rajas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para receta
- 1 Pieza pan de caja
- 300 Gramo queso manchego
- 250 Gramo jamón de puerco
- 2 Pieza cebolla blanca
- 10 Pieza chile poblano
- 1 Taza crema de leche de vaca
- 1 Taza leche de vaca
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 1 Pieza bolsa de plástico
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- horno
- refractario para horno
- taza para medir
- pinza
- rallador
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Rebanar las cebollas en rodajas y luego en media luna. Reservar.
Rallar el queso y cortar el jamón en cuadros. Reservar
Asar los chiles sobre el comal o la lumbre hasta que se vea quemada la piel. Colocar en bolsas de plástico y dejar que suden y se enfríen. Remover la piel de los chiles, enjuagando la mano con agua cada vez que sea necesario. Cortar los chiles en rajas y poner las rajas a remojar en un poco de agua con sal. Reservar.
Sofreír las medias lunas de cebolla hasta que se suavicen, agregar las rajas bien escurridas y la mitad de la crema. Sazonar con sal y pimienta.
En un tazón, mezclar la otra mitad de la crema con la leche. Sazonar con sal y pimienta
Moler la mitad de las rajas con crema en la licuadora y reservar.
Remover las orillas del pan y reservar.
Para armar el soufflé, mojar las orillas del pan ya descortezado con la mezcla de leche y crema y colocar una capa de ellas sobre un refractario para horno. Agregar una capa de rajas molidas, otra de chiles en rajas, jamón picado y queso rallado. Continuar haciendo capas hasta rellenar el molde terminando con queso.
Gratinar en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 15 a 20 minutos.