Tacos al pastor
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para receta
- 1 Pieza chile guajillo
- 1 Diente ajo
- 4 Pieza milanesa de puerco
- 1 Cucharada vinagre de manzana
- 5 Pieza chile de árbol
- 2 Pieza naranja
- 2 Cucharada achiote en pasta
- 12 Pieza tortilla de maíz
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
Ingredientes para acompañar
- 2 Rebanada piña
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Manojo cilantro
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- olla pequeña
- pinza
- tijeras
- licuadora
- parrilla
Modo de preparación
Desinfectar las ramas de cilantro con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos, escurrir picar y reservar.
Desvenar los chiles guajillos y los de árbol. Poner a hervir agua en una olla, remojar las pieles de los chiles durante 5 minutos. Colocarlos en el vaso de la licuadora. Licuar los chiles junto con el jugo de naranja, el vinagre, ¼ de cebolla, el ajo, achiote y sal al gusto.
Marinar los bistec de puerco con esta mezcla por lo menos 5 minutos. Se pueden dejar marinando bien tapados toda la noche en refrigeración
Cocer los bistecs de puerco sobre una parrilla junto con las rebanadas de piña, volteando con una pala después de 3 minutos de cocimiento.
Cortar los bistecs cocidos y la piña en cubos pequeños.
Calentar las tortillas sobre la misma parrilla y hacer los tacos con los trozos de carne, añadir los trozos de piña y un poco de cebolla y cilantro picados.