Tacos campechanos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 300 Gramo chorizo
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1 Cucharita orégano seco
- 1 Cucharita ajo en polvo
- 1 Cucharita sal
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 4 Pieza bistec de res
- 200 Gramo chicharrón de puerco
- 16 Pieza tortilla de maíz
Ingredientes para salsa
- 5 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1 Pieza chile serrano
- 3 Rama cilantro fresco
- 1/4 Cucharita sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Mezclar en un tazón el aceite de oliva, orégano, ajo molido con la ayuda de un globo y reservar.
Salpimentar los bistecs y barnizar con la mezcla de aceite y reservar. Picar el chorizo en trozos pequeños. Calentar el sartén durante 3 minutos y sofreír el chorizo durante unos minutos hasta que esté dorado pero no quemado, retirar y colocar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
En el mismo sartén sofreír los bistecs durante un par de minutos por cada lado y retirar del sartén. Dejar enfriar un poco y picar en trozos pequeños, reservar.
Regresar el bistec picado al sartén, agregar el chorizo y revolver todo.
Para preparar la salsa verde, moler en la licuadora los tomates verdes, cilantro, chile serrano y sal. Agregar agua si fuera necesario.
Calentar las tortillas en el comal y rellenar cada tortilla con un poco de la mezcla. Añadir trocitos de chicharrón y doblar para formar el taco.
Servir acompañados de la salsa verde.