Tacos de bistec al tomatillo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 5 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para tacos
- 8 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1/4 Pieza cebolla morada
- 1 Pieza chile chipotle adobado
- 1 Diente ajo
- 6 Pieza bistec de res
- 2 Pieza calabacita italiana
- al gusto aceite de oliva
- 10 Pieza tortilla de maíz
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Ingredientes para decorar
- al gusto berros
- 1/4 Pieza cebolla morada
- al gusto desinfectante de verduras
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Desinfectar los berros en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y picar las hojas de berro, la cebolla finamente y la calabacita en trozos medianos.
Cortar los bistecs de res en trozos pequeños y salpimentar por todos lados. Reservar.
Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente añadir los tomates partidos en cuartos, diente de ajo y la cebolla en trozos, dejar cocer 8 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Colocar la mezcla de tomates y el chile chipotle en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Sofreír los trozos de bistec en el sartén hasta que se vean ligeramente dorados, añadir la calabacita en trozos y continuar cociendo unos minutos más.
Añadir la salsa molida sazonar con sal y revolver para integrar.
Para armar los tacos, calentar las tortillas sobre el comal o sartén y rellenar cada tortilla con un poco de la mezcla de carne.
Añadir un poco de cebolla picada y berro picado.
Servir inmediatamente.