Tacos de pescado al pastor
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza chile guajillo
- 5 Pieza chile de árbol
- 2 Pieza naranja
- 2 Cucharada achiote en pasta
- 8 Pieza tortilla de maíz
- 2 Diente ajo
- 1 Cucharada vinagre de manzana
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 4 Pieza filete de pescado
- 2 Rebanada piña
Utensilios
- estufa
- Pala
- Licuadora
- tabla para picar
- pinza
- cuchillo
Modo de preparación
Poner a hervir agua en un sartén, remojar los chiles guajillos y de árbol durante 3 minutos, retirarles las semillas y las venas y colocarlos en el vaso de la licuadora.
Licuar los chiles junto con el jugo de naranja, el vinagre, ¼ de cebolla, el ajo y el achiote.
Marinar los filetes de pescado con esta mezcla durante 2 minutos.
Cocer los filetes de pescado sobre una parrilla junto con las rebanadas de piña, volteando con una pala después de 3 minutos de cocimiento.
Cortar el pescado y la piña en cubos pequeños. Calentar las tortillas sobre la misma parrilla y hacer los tacos con el pescado, los trozos de piña y un poco de cilantro picado.