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Tamales de tinga de pollo

Al estilo Mi estilo

Porciones: 20 | Tiempo: 100 min

Ingredientes para masa para tamales

  • 2 Taza harina de maíz
  • 1 Cucharada polvo para hornear (levadura química)
  • 1 Cucharada sal
  • 1 Taza manteca
  • 1 1/2 Taza caldo de pollo
  • 1 Manojo hojas de maíz secas (totomoxtle)

Ingredientes para Guisado

  • 1 Pieza pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1 Pieza cebolla rebanada en aros

Ingredientes para Salsa

  • 3 Pieza chiles california
  • 1 Pieza jitomate
  • 1 Diente ajo
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • al gusto aceite vegetal comestible

Utensilios

Modo de preparación

Prepara la masa

Pon en un bowl la harina, sal, el polvo de hornear, la manteca, y el caldo de pollo, poco a poco; amasa la harina a que quede suave y no pegajosa. Reserva.

Pon las hojas de tamal en remojo 1 hora antes de hacer los tamales.

Para el Guiso

Salsa

Pon en una olla con poca agua, los chiles (desvenados y sin semillas), el jitomate, la cebolla, el diente de ajo, y cuécelos unos 5 minutos. Licúalo, cuélalo. Reversa.

En una cacerola pon aceite y fríe la cebolla en rodajas, fríelas unos minutos hasta que queden trasparentes y agrega el pollo deshebrado, agrega la salsa y rectifica la sazón, coce unos 5 minutos.

Hacer los tamales

En una hoja de tamal pon un poco del guiso y ciérralo, ponlos hacia arriba en la vaporera.

Tapa la vaporera con un trapo y una bolsa de plástico. Déjalos cocer por una 1 hora y media o hasta que veas que estén cocidos.