Tamales rellenos de camarón
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para receta
- 1 Kilogramo masa de maíz
- 300 Gramo manteca de puerco
- 1 Cucharada sal
- al gusto agua tibia
- al gusto hojas de maíz secas (totomoxtle)
Ingredientes para relleno
- 800 Gramo camarón seco
- 2 Cucharada aceite vegetal comestible
- 5 Pieza chile guajillo
- 1 Diente ajo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- Vaporera con tapa
- cucharas para medir
Modo de preparación
Poner agua caliente en un tazón y dejar remojando los camarones durante 10 minutos, retirar la cabeza y patas de los camarones. Reservar
Desvenar los chiles y hervir en una olla honda con un poquito de agua, el diente de ajo y el trozo de cebolla durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Calentar la cucharada de aceite y sofreír la salsa durante 5 minutos, añadir los camarones y dejar cocer unos minutos más para integrar los ingredientes. Rectificar sazón.
Colocar las hojas de maíz en un tazón con agua caliente durante 10 minutos o hasta que se suavicen.
Para preparar la masa colocarla en un tazón y añadir la manteca, sal y un poco de agua tibia y amasar hasta obtener la consistencia deseada.
Para armar los tamales, colocar dos cucharadas de masa dentro de la hoja, poner un poco del relleno de camarón y envolver. Cocer en la vaporera durante 40 minutos o una hora hasta que la masa se despegue de la hoja. Servir calientes.