Tarta de champiñones con queso
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para pasta
- 250 Gramo harina de trigo san antonio tres estrellas
- 2 Pizca sal
- 2 Pizca azúcar blanca
- 125 Gramo mantequilla
- 1 Pieza huevo
- 50 Mililitro agua
- al gusto harina de trigo san antonio tres estrellas
Ingredientes para crema
- 6 Cucharada harina de trigo san antonio tres estrellas
- 3 Cucharada mantequilla
- 2 Cucharada apio picado
- 2 Cucharada cebolla blanca picada
- 1 Taza crema de leche de vaca
- 1 Taza leche de vaca
- al gusto sal
- al gusto pimienta blanca molida
- al gusto nuez moscada
- al gusto clavo de olor en polvo
- 2 Taza champiñones rebanados
- 1/2 Taza queso manchego rallado
- 1 Pieza huevo
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- horno
- taza para medir
- Pala de madera
- molde para pay
- cucharas para medir
Modo de preparación
Hacer un volcán con la Harina de Trigo San Antonio®, la sal, el azúcar y la mantequilla encuadritos y mezcla hasta que quede homogéneo, es decir, frotar los ingredientes entre los dedos suavemente hasta que haya granulitos muy pequeños.
Agregar el huevo y el agua e integrar en forma envolvente. Compactar al final con las manos cuidando de no amasar demasiado para evitar que se endurezca. Espolvorear harina sobre una superficie limpia y extender la mitad de la pasta con la ayuda del rodillo, ligeramente más grande que el molde y cubrirlo con la masa y dejar reposar
Para preparar la crema, dorar en una olla en seco la Harina de Trigo San Antonio®, añadir la mantequilla y cuando se funda agregar el apio y la cebolla, y dejar sofreír. Cuando cambie de color, agregar la crema y la leche, mover constantemente hasta que espese, sazonar con los sal, pimienta blanca molida, nuez moscada y calvo molido y deja enfriar. Mézclar los champiñones y el queso y verter al molde. Barnizar el contorno con huevo, tapar con la otra mitad de la pasta, corta el sobrante, volver a barnizar y dejar reposar 20 minutos. Hornear en horno previamente calentado a 350°F(180º C) durante 30 minutos o hasta que se dore. Retirar, deja enfriar y desmoldar con cuidado. Sirve caliente.
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