Tinga vegetariana
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza col
- 1 Pieza cebolla blanca
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile chipotle adobado
- 1 Diente ajo
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 1 Cucharita sal
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- comal
- taza para medir
- pinza
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Rebanar la col y la cebolla finamente y reservar.
Asar en el comal los jitomates guajes junto con el diente de ajo, moviendo constantemente con la ayuda de una pinza para que no se quemen. Dejar enfriar.
Moler en la licuadora los jitomates asados, el diente de ajo, el chile chipotle adobado y la sal.
Sofreír la cebolla picada en un sartén con el aceite de oliva durante dos minutos. Agregar la col y continuar cociendo tres minutos más.
Añadir la salsa molida y rectificar la sazón. Dejar cocer a fuego medio hasta que evapore todo el líquido.
Servir acompañado de frijoles refritos o en tostadas.