Toqueras dulces de elote
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 8 Pieza elote
- 1/2 Pieza canela entera
- 100 Gramo piloncillo
- 2 Cucharada manteca de puerco
- 1/2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
Ingredientes para acompañar
- 100 Gramo queso fresco
- al gusto crema de leche de vaca
- al gusto salsa verde
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- comal
- colador
- cuchillo
- batidor de globo
- licuadora
Modo de preparación
Retirar las hojas de los elotes y reservarlas. Cortar la punta de los elotes u desgranarlos con un cuchillo, cortando dos hileras a la vez.
Moler los granos de elote poco a poco en la licuadora o pasarlos por un molino o procesador.
Moler nuevamente la masa ya colada con la media raja de canela.
Batir la manteca en un tazón con un batidor de globo. Agregar la masa molida con la canela, agregar el piloncillo rallado y el polvo para hornear y menar bien con una cuchara de madera.
Para cocer las toqueras, colocar un poco de esta masa sobre una hoja de elote, cubrir con otra hoja de elote y poner al comal a fuego medio, cocer durante 5 minutos y voltear, continuar cociendo por el otro lado y voltear nuevamente. Repetir hasta que una de las hojas se desprenda fácilmente de la masa.
Servir las toqueras bañadas con crema y salsa verde y espolvoreadas con queso fresco.