Torta de elote con rajas estilo Oaxaca
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 6 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 5 Taza granos de elote
- al gusto leche entera
- 250 Gramo mantequilla
- 1/2 Taza azúcar blanca
- 4 Pieza huevos separados
- 1 Cucharada polvo para hornear (levadura química)
- 3 Cucharada aceite vegetal comestible
- 1/2 Taza cebolla blanca fileteada
- 1/2 Taza hojas de epazote
- 9 Pieza chiles poblanos asados
- al gusto sal de mar
- 1/3 Taza leche entera
- 350 Taza queso fresco rebanado
Utensilios
- sartén
- horno
- batidora
- Bowl
- Refractario cuadrado de 23 x 23 cm
- licuadora
Modo de preparación
1. Precalentar el horno a 180-C
2. Engrasar un refractario de 23 centímetros X 23 centímetros. Espolvorear con pan molido.
3. PONGA APROX. UN TERCIO D ELOS GRANOS DE ELOTE EN LA LICUADORA Y AÑDA SOLO LA LECHE NECESARIO PARA TENER UNA MASA CONSISTENTE.
4. AGREGUE MAS ELOTE Y SIGA LICUANDO, HASTA QUE ESTEN TODOS LOS GRANOS DE MAIZ LICUDOS Y TENGAMOS UNA MEZCLA.
5. BATA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR HASTA QUE ESPONJE.
6. AÑADA LAS YEMAS DE UNA EN UNA Y BATA DESPUES DE CADA ADICIÓN .
7. AGREGUE SAL Y LA MEZCLA DEL ELOTE Y VUELVA A BATIR. INTEGRE EL POLVO DE HORNEAR.
8. BATA LAS CLARAS HASTA QUE TENGAN PUNTO DE TURRON E INCORPORELAS CON MOV. ENVOLVENTES.
9. VIERTA LA MEZCLA SOBRE EL REFRACTARIO Y COLOQUELO SOBRE UNA CHAROLA.
10. HORNEE POR 1 HORA O HAST QUE LA TORTA ESTE ESPONJOSA AL TOCARLA.
11. SIRVA CON CREMA O CON RAJAS DE CHILE POBLANO
RAJAS
12. EN UNA SARTEN FRIA LA CEBOLLA Y LAS HOJAS DE EPAZOTE.
13. AGERGAR LAS RAJAS Y FRIA POR 3 MINUTOS.
14. INCORPORE POCO A POCO LAS REBANADAS DE QUESO Y COCINELAS HASTA QUE SE DERRITAN ,
15. SIRVA LAS RAJAS CALIETNES SOBRE REBANADAS DE PAN DE ELOTE