Torta de elote con rajas estilo Oaxaca

Preparación:

 1. Precalentar el horno a 180-C

2.  Engrasar un refractario de 23 centímetros X 23 centímetros. Espolvorear con pan molido.

3.             PONGA APROX. UN TERCIO D ELOS GRANOS DE ELOTE EN LA LICUADORA Y AÑDA SOLO LA LECHE NECESARIO PARA TENER UNA MASA CONSISTENTE.

4.             AGREGUE MAS ELOTE Y SIGA LICUANDO, HASTA QUE ESTEN TODOS LOS GRANOS DE MAIZ LICUDOS Y TENGAMOS UNA MEZCLA.

5.             BATA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR HASTA QUE ESPONJE.

6.             AÑADA LAS YEMAS DE UNA EN UNA Y BATA DESPUES DE CADA ADICIÓN .

7.             AGREGUE SAL Y LA MEZCLA DEL ELOTE Y VUELVA A BATIR. INTEGRE EL POLVO DE HORNEAR.

8.             BATA LAS CLARAS HASTA QUE TENGAN PUNTO DE TURRON E INCORPORELAS CON MOV. ENVOLVENTES.

9.             VIERTA LA MEZCLA SOBRE EL REFRACTARIO Y COLOQUELO SOBRE UNA CHAROLA.

10.          HORNEE POR 1 HORA O HAST QUE LA TORTA ESTE ESPONJOSA AL TOCARLA.

11.          SIRVA CON CREMA O CON RAJAS DE CHILE POBLANO

RAJAS

12.          EN UNA SARTEN FRIA LA CEBOLLA Y LAS HOJAS DE EPAZOTE.

13.          AGERGAR LAS RAJAS Y FRIA POR 3 MINUTOS.

14.          INCORPORE POCO A POCO LAS REBANADAS DE QUESO Y COCINELAS HASTA QUE SE DERRITAN ,

15.          SIRVA LAS RAJAS CALIETNES SOBRE REBANADAS DE PAN DE ELOTE