Tortillas de harina
Al estilo Miryam Márquez Estévez
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 1/2 Taza harina de trigo
- 1/2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1/2 Taza manteca vegetal
- 1 1/2 Taza agua caliente
- 1 Cucharita sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- comal
- palote o rodillo
- cernidor
- taza para medir
Modo de preparación
Cernir la harina antes de medirla. En un tazón incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal y mezclar bien. Incorporar la manteca poco a poco sobando con el dedo índice y el pulgar hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter el agua caliente poco a poco y amasar hasta que se forme masa homogénea, elástica que se pueda manejar fácilmente, la cantidad de agua es aproximada, el punto es cuando ya no se pega a las manos. Se deja reposar 45 -50 minutos.
Tomar una bolita de masa hasta donde la mando alcance a cerrar, darle forma redonda aplanado, no boleando, sino metiendo bordes al centro y aplastando con el pulgar.
Revolcar cada bolita con una poco de harina. Extender una superficie limpia y seca con rodillo. Una vez estirada la tortilla colocar sobre el comal o un sartén con teflón bien caliente y bajar la flama. La primera tortilla se echa a perder para preparar el comal, pasarla bien por todo el comal para que las siguientes no se peguen.
A cada tortilla se le dan vuelta 3 veces, la primera cuando se vea ligeramente cocida debajo, la segunda cuando se cuece por reverso y la receta cuando esta cocida, para que infle.