Tortillas de harina
Receta tradicional del norte de México, ideal para hacer tacos de machacado con huevo, de barbacoa e incluso se pueden comer dulces, rellenándolas con cajeta o con mantequilla derretida y mermelada.
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Video de la receta
- Categorías
- Básicas recién casados, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Vegetarianos, Niños , Adultos, Nuevo León, Chihuahua, Sonora
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 4 1/2 Taza harina de trigo
- 1/2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1/2 Taza manteca vegetal
- 1 1/2 Taza agua caliente
- 1 Cucharita sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- comal
- palote o rodillo
- cernidor
- taza para medir
Preparación:
Cernir la harina antes de medirla. En un tazón incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal y mezclar bien. Incorporar la manteca poco a poco sobando con el dedo índice y el pulgar hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter el agua caliente poco a poco y amasar hasta que se forme masa homogénea, elástica que se pueda manejar fácilmente, la cantidad de agua es aproximada, el punto es cuando ya no se pega a las manos. Se deja reposar 45 -50 minutos.
Tomar una bolita de masa hasta donde la mando alcance a cerrar, darle forma redonda aplanado, no boleando, sino metiendo bordes al centro y aplastando con el pulgar.
Revolcar cada bolita con una poco de harina. Extender una superficie limpia y seca con rodillo. Una vez estirada la tortilla colocar sobre el comal o un sartén con teflón bien caliente y bajar la flama. La primera tortilla se echa a perder para preparar el comal, pasarla bien por todo el comal para que las siguientes no se peguen.
A cada tortilla se le dan vuelta 3 veces, la primera cuando se vea ligeramente cocida debajo, la segunda cuando se cuece por reverso y la receta cuando esta cocida, para que infle.
Paso a paso
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Paso 1 1 cucharita de Sal 1 1/2 tazas de Agua caliente 1/2 taza de Manteca vegetal 1/2 cucharita de Polvo para hornear 4 1/2 tazas de Harina de trigo
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 1
1 cucharita de Sal 1 1/2 tazas de Agua caliente 1/2 taza de Manteca vegetal 1/2 cucharita de Polvo para hornear 4 1/2 tazas de Harina de trigo -
Paso 2 Cernir la harina antes de medirla. En un tazón incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal y mezclar bien.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 2
Cernir la harina antes de medirla. En un tazón incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal y mezclar bien. -
Paso 3 Incorporar la manteca poco a poco sobando con el dedo índice y el pulgar hasta obtener una mezcla homogénea.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 3
Incorporar la manteca poco a poco sobando con el dedo índice y el pulgar hasta obtener una mezcla homogénea. -
Paso 4 Verter el agua caliente poco a poco y amasar hasta que se forme masa homogénea, elástica que se pueda manejar fácilmente, la cantidad de agua es aproximada, el punto es cuando ya no se pega a las manos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 4
Verter el agua caliente poco a poco y amasar hasta que se forme masa homogénea, elástica que se pueda manejar fácilmente, la cantidad de agua es aproximada, el punto es cuando ya no se pega a las manos. -
Paso 5 Se deja reposar 45 -50 minutos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 5
Se deja reposar 45 -50 minutos. -
Paso 6 Tomar una bolita de masa hasta donde la mando alcance a cerrar, darle forma redonda aplanado, no boleando, sino metiendo bordes al centro y aplastando con el pulgar. Revolcar cada bolita con una poco de harina. Extender una superficie limpia y seca con rodillo. Una vez estirada la tortilla colocar sobre el comal o un sartén con teflón bien caliente y bajar la flama.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 6
Tomar una bolita de masa hasta donde la mando alcance a cerrar, darle forma redonda aplanado, no boleando, sino metiendo bordes al centro y aplastando con el pulgar. Revolcar cada bolita con una poco de harina. Extender una superficie limpia y seca con rodillo. Una vez estirada la tortilla colocar sobre el comal o un sartén con teflón bien caliente y bajar la flama. -
Paso 7 La primera tortilla se echa a perder para preparar el comal, pasarla bien por todo el comal para que las siguientes no se peguen.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 7
La primera tortilla se echa a perder para preparar el comal, pasarla bien por todo el comal para que las siguientes no se peguen. -
Paso 8 A cada tortilla se le dan vuelta 3 veces, la primera cuando se vea ligeramente cocida debajo, la segunda cuando se cuece por reverso y la receta cuando esta cocida, para que infle.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 8
A cada tortilla se le dan vuelta 3 veces, la primera cuando se vea ligeramente cocida debajo, la segunda cuando se cuece por reverso y la receta cuando esta cocida, para que infle. -
Paso 9
Servir calientes como acompañante de platillos mexicanos. -
Paso 10 Servir calientes como acompañante de platillos mexicanos.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Cortesía
Paso 10
Servir calientes como acompañante de platillos mexicanos.