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Tortitas de atún

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 45 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Taza harina de arroz tres estrellas
  • 500 Gramo papa
  • 1 Taza leche de vaca
  • 20 Gramo mantequilla
  • 4 Pieza huevo
  • 1 Cucharada chile chipotle adobado picado
  • 1 Cucharita sal
  • 1/2 Cucharita pimienta negra molida
  • 2 Lata atún en agua
  • 100 Gramo aceituna verde sin hueso
  • 1 1/2 Taza aceite de canola
  • 2 Taza pan molido

Utensilios

Modo de preparación

Cocer las papas en una olla honda con agua y un poco de sal, durante 25 minutos o hasta que estén cocidas. Retirar de la olla y dejar enfriar, pelar y reservar.

 Picar las aceitunas

Colocar las papas en un tazón y machacar con la ayuda de un machacador de papas. Añadir la leche,  mantequilla derretida, 2 huevos, y los chiles chipotles picados,  mezclar  y sazonar con pimienta y sal.

 Agregar la harina de arroz, atún escurrido y aceitunas e integrar todo. 

Batir los huevos que habíamos reservado en tazón y reservar. Formar tortitas de un dedo de grosor, Enharinarlas con la harina de arroz tres estrellas. Pasarlas por el huevo y revolcarlas en el pan molido. Calentar aceite en un sartén hasta que este bien caliente, bajar el fuego. 

Sofreír las tortitas hasta que queden doraditas pero no quemadas. Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Servir calientes acompañadas con ensalada y limones partidos.

 

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    1/2 cucharita de pimienta negra molida 2 tazas de pan molido 1/2 taza de aceite de canola 20 piezas de aceitunas sin hueso 2 latas de atún 1 cucharita de sal 2 piezas de chile chipotle adobado 4 piezas de huevo 20 gramos de mantequilla 1/2 taza de leche de vaca 500 gramos de papa Nuevo 1 taza de harina de arroz tres estrellas
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Cocer las papas en una olla honda con agua y un poco de sal, durante 25 minutos o hasta que estén cocidas. Retirar de la olla y dejar enfriar, pelar y reservar.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Picar las aceitunas y el chile chipotle finamente. Colocar las papas en un tazón y machacar con la ayuda de un machacador de papas.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Añadir la leche y mantequilla derretida.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Agregar 2 huevos, y los chiles chipotles picados, mezclar y sazonar con pimienta y sal.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Agregar la harina de arroz, reservando ½ taza de harina, atún escurrido y aceitunas e integrar todo.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Batir los huevos que habíamos reservado en tazón y reservar.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Formar tortitas de un dedo de grosor, enharinarla con la de harina de arroz, pasarlas por el huevo y revolcarlas en el pan molido. Calentar aceite en un sartén hasta que este bien caliente, bajar el fuego.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Sofreír las tortitas hasta que queden doraditas pero no quemadas. Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Servir acompañadas de una ensalada.