Alfajores cordobeses de maícena

Preparación:

1. Tamizar la harina, la maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear.

2. En un bols batir (si es con batidora mejor) la manteca , con el azúcar. .

3. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego agregar el whisky o cognac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclando muy  bien.

4. Incorporar  poco a poco los secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo sobre la mesada formando un arenado húmedo no amasando. -Cuando no queden rastros de harina en nuestras manos,  terminar de unir sin amasar. y llevar a la heladera por unos 15 minutos.

5. Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. de espesor y cortar círculos de unos 4 cm. de diámetro aproximadamente. (con un vaso de acero preferentemente o una copa con el diametro mencionado.
   

6. Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. cocinar en horno medio pre-calentado a 180ºc durante unos 10 a 12 minutos depende del horno. es importante que no doren, solo en la base.Retirar de la placa con mucho cuidado ayudándote con una espátula

7. .Dejar enfriar antes de armarlos.Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas, pintar los bordes con dulce de leche (con ayuda de un cuchillito) y luego hacerlos rodar por coco rallado.

8. Es conveniente dejarlos al menos un dia para que se impregnen y queden màs ricos.