Arepa de maíz dulce Dominicana

Al estilo Luis Manuel Rondon, publicada por luis manuel 22 de abril de 2013

Arepa es un postre especial que se prepara tradicionalmente en un caldero de hierro encima de carbón encendido. Una tapa del metal se coloca encima del caldero y entonces más carbón se pone encima de la tapa. Esto condujo a la expresión “Como la arepa: fuego por arriba y fuego por abajo”, que significa estar en una situación dificil o entre fuego cruzado. Hemos asumido que no tienes el equipo para cocinarla de la manera tradicional, por lo que en esta receta utilizaremos un horno regular.

Calificación:

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Categorías: Postres panes y galletas, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Leche, Niños , Adultos, Cuaresma, San Valentín 14 de Febrero, Día de las Madres
Tiempo: 60 minutos

Ingredientes para toda la receta

1/2 Taza mantequilla
2 Lata leche evaporada
3 Taza agua fría
2 Taza harina de maíz
1/2 Taza azúcar blanca
2 Cucharita sal
al gusto cajitas de pasas (o a tu gusto)
1 Cucharada esencia de vainilla
4 Pieza astillas de canela
1 Lata lata de leche de coco

Utensilios

Tazón
horno

Preparación:

Colocamos 1/2 de agua, la canela y la dejamos hervir por 3 minutos.Añadimos la leche evaporada, las pasas, la sal, el azúcar y la vainilla. Movemos los ingredientes para que se mezclen bien.Ahora colocamos la leche de coco y la mantequilla ya derretida. Aquí lo movemos todo para que se mezcle y bajamos el fuego, ya que esta mezcla no puede hervir.Ahora vamos a trabajar con la harina de maíz
Aquí la dos tazas de harina, le colocamos las 2 1/2 taza de agua fría, poco a poco y la vamos moviendo para que se una.Si no se disuelve, le puedes colocar más agua fría, aunque hayas usado las 2 1/2 tazas.Ahora vamos a mezclar la harina con los otros ingredientes, lo hacemos poco a poco mientras lo vamos moviendo para que no se pegue o se haga grumos.Tenemos que mantenerlo moviendo sin parar, para que no se queme o se pegue al caldero. Y así es que ira poniéndose la mezcla.Ya la arepa esta casi lista. La mezcla tiene que quedar espesa y cuando ya vean que hace como burbujas es que ya está lista.
Ya lista la colocamos en el moldee engrasado con mantequilla. Esta mezcla me alcanzó para dos moldes.
La ponemos al horno por 30 o 45 minutos a una temperatura de 325 a 350 grados.
La arepa la puede sacar del horno a las media hora o cuando vean que se esté poniendo doradita por arriba.
Aquí la arepa ya lista después de 45 minutos
ATENCIÓN: no las puedes sacar del molde hasta que esté bien fría, pues todavía estará bien blandita y si la sacan se desbaratara. Es mejor dejarla enfriar por lo menos dos horas en el refrigerador para que les queden bien durita.

Paso 1
Aquí colocamos 1/2 de agua.
Paso 2
Añadimos la canela y la dejamos hervir por 3 minutos.
Paso 3
Así debe lucir.
Paso 4
Añadimos la leche evaporada.
Paso 5
Agregar las pasas.
Paso 6
Poner sal.
Paso 7
Añadir azúcar.
Paso 8
Añadir la vainilla. Movemos los ingredientes para que se mezclen bien.
Paso 9
Ahora agregamos la leche de coco.
Paso 10
Añadir la mantequilla ya derretida. Aquí lo movemos todo para que se mezcle y bajamos el fuego, ya que esta mezcla no puede hervir.
Paso 11
Ahora vamos a trabajar con la harina de maíz. Aquí la dos tazas de harina.
Paso 12
Le colocamos las 2 1/2 taza de agua fría, poco a poco y la vamos moviendo para que se una.
Paso 13
Si no se disuelve y se ve como esta imagen le puedes colocar más agua fría, aunque ya hayas usado las 2 1/2 tazas.
Paso 14
Así debe de lucir la harina con el agua.
Paso 15
Ahora vamos a mezclar la harina con los otros ingredientes, lo hacemos poco a poco mientras lo vamos moviendo para que no se pegue o se haga grumos.
Paso 16
Así debe de ir luciendo todo.
Paso 17
Tenemos que mantenerlo moviendo sin parar, para que no se queme o se pegue al caldero. Y así es que ira poniéndose la mezcla.
Paso 18
Así debe de estar de espesa.
Paso 19
Ya la arepa esta casi lista. La mezcla tiene que quedar como en esta foto, espesa y cuando ya vean que hace como burbujas es que ya está lista.
Paso 20
Ya lista la colocamos en el molde engrasado con mantequilla. Esta mezcla me alcanzó para dos moldes.
Paso 21
La ponemos al horno por 30 o 45 minutos a una temperatura de 325 a 350 grados C. La arepa la puede sacar del horno a las media hora o cuando vean que se está poniendo doradita por arriba. ATENCION: no las puedes sacar del molde hasta que estén bien fría, pues todavía estará bien blandita y si la sacan se desbaratara. Es mejor dejarla enfríar por lo menos dos horas en el refrigerador para que les queden bien durita.