Arroz y frijoles
Hoy les presento este básico de la cocina, esencial para nuestras mesas, dos recetas muy sencillas y económicas de arroz y frijoles.
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Video de la receta
- Categorías
- Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Entradas, Niños , Adultos, Ciudad de México
- Tiempo
- 70 minutos
Ingredientes para receta
- 1 Taza arroz
- 1 Kilogramo frijoles
- 6 Pieza ajos
- 2 Pieza laurel seco
- 3 Cucharada sal
- 2 Pizca chipotle
- 1/2 Pizca cebolla blanca
- 4 Cucharada aceite de oliva extra virgen
Utensilios
- sartén
- olla honda
- Bowl
- licuadora
Preparación:
Comenzamos por los frijoles, ya que necesitamos limpiarlos y dejarlos en remojo como mínimo 3 horas en agua fría. Retiramos esta agua y los dejamos escurrir.
En una olla ponemos 3 litros de agua a hervir, la mitad de una cebolla y 4 ajos con todo y cáscara para que potencie el sabor. Después incorporamos el frijol, tapamos por unas 3 horas a fuego medio y servimos en caldo.
Para hacer frijoles refritos vamos a necesitar un sartén con aceite de oliva muy caliente, y colocamos un poco de cebolla picada ,dejamos que se cocine un poco y vamos incorporando el frijol sin caldo. Machacamos y una vez que tenemos una masita vamos a poner un chile chipotle, para que suba el sabor. Retiramos del fuego y ponemos un poco de queso por encima. Listo para comer
Para el arroz al chipotle
Vamos a poner un poco de aceite de oliva con un trozo de cebolla una vez que esté dorada la retiramos y ponemos la taza de arroz seco. Damos vueltas hasta que se impregne bien de aceite y vaya teniendo un color transparente el grano, para hacer una mejor prueba dejar caer el grano y si tiene sonido de moneda al suelo esta listo para poner la salsa.
En la licuadora vamos a poner 4 jitomates, 2 ajos y 2 chipotles, más un vaso de agua caliente y sal. Molemos por unos minutos y vaciamos sobre el arroz. Tapamos y bajamos el fuego y listo, a servir.